FENOMENÁLIS lett! Belopta magát a szívembe :) Köszönöm, hvala Saša!!!
FB-n találtam "Sašina kuhinja" oldalán Samoborski kotlet néven ezt az egyszerű és finom húsételt videó recept formában. 2200
like-ot kapott és 687 megosztást ért el a legfrissebb adatok szerint. Szamobor
(horvátul Samobor) városka Horvátországban, a Száva folyó jobb
partja közelében a Zsumberk-Szamobori-hegység keleti lábánál fekszik,
vadászok-halászok kedvelt helye.
4-5 főre készült
1200 g sertéskaraj
só, bors
disznózsír
4 nagy cikk fokhagyma apró kockára vágva
1 csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál köménymag (daráltat használtam, szerintem római
kömény is jó lehet hozzá)
2 dl fehér bor (volt itthon 2 dl vörösborom)
tettem még bele egy bő evőkanál szárított natúr zöldséget
(majdnem mint a delikát, de só- és adalékmentes)
1,200 kg csontos karajt kikanyarítottam, a csontból és leeső
húsnyesedékből leves készült. A húst felszeleteltem,
éles késsel centiméternyire bevagdostam körben, kiklopfoltam, mindkét oldalán
megsóztam, megborsoztam, beleforgattam lisztbe.
Disznózsírt (2 bő kisebb
fakanálnyit) hevítettem, a szeleteket megpirítottam rajta és kiszedtem egy
tálba.
A maradék zsírban 4 nagyobb cikk apró kockára vágott fokhagymát kicsit
átsütöttem és felöntöttem 2 dl vízzel.
Amikor felforrt, visszahelyeztem a
hússzeleteket, megszórtam egy csokor apróra vágott petrezselyemmel, teáskanál
darált köménnyel, hozzáöntöttem 2 dl vörösbort (eredetileg fehér bor ment
bele), utána sóztam. Időnként megfordítva a húst, fedővel fedve kb fél óra
alatt puhára pároltam, közepestől kisebb lángon eme költeményt. A vizet
pótoltam. Ha valaki több szaftot szeretne, nagyobb adag folyadékkal, utána fűszerezve
megoldható az igény.
Az eredeti receptben rizzsel tálalták. Kolozsvári rakott káposzta volt előző
napokban ebédre, ezért úgy gondoltam, jól illik a zaftos húshoz a zsemlegombóc.
Régóta kedvelem Frank Júlia receptjét, a szalonnás zsemlegombócot. Aki nem szereti,
vagy nem ehet füstölt szalonnát, készítse nélküle. A hagymát, fokhagymát
kihagytam belőle, szerintem a hús zaftja pont eléggé fűszeres.
SZALONNÁS ZSEMLEGOMBÓC
4-5 szelet kenyér, apró kockákra vágva (eredetileg 4 zsemle)
2-3 dl tej
2-3 evőkanál liszt, nekem kétszer ennyi ment rá
2 egész tojás, villával felverve
10 dk füstölt szalonna
1 csokor petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma (kihagytam)
2 gerezd fokhagyma (kihagytam)
só, bors
szerecsendió
(kihagytam)
olaj vagy
zsír
A kenyérszeleteket előbb keskeny csíkokra, majd apró kockákra vágtam. A szalonnát is felkockáztam, kisütöttem a zsírját, kiszedtem egy kis tálkába.
A kenyérszeleteket előbb keskeny csíkokra, majd apró kockákra vágtam. A szalonnát is felkockáztam, kisütöttem a zsírját, kiszedtem egy kis tálkába.
A szalonna-
plusz még fakanálnyi zsírban megpirítottam a kenyérkockákat, majd leöntöttem a
tejjel és hagytam, hogy felszívja.
A tojásokat villával felvertem, + só, bors, hozzáadtam az apróra vágott
petrezselyemzöldet és végül a lisztet.
Csomómentesre kevertem, majd összekevertem
az ázott kenyérrel és a szalonnapörccel. Sűrű galuskatésztát kell kapnunk, a
liszttel sűríthetjük az állagát, ha szükséges.
Felforraltam a főzővizet, megsóztam. Kb nagyobb diónyira formáztam két tenyerem között a gombócokat, majd a forrásban lévő vízbe raktam, és újra forrástól számított 15 percig főztem. Kiszedtem óvatosan egy mélyebb műanyag szűrőbe, hogy lecsöpögjön.
A hússzeletek mellé tálaltam, a szaftjával meglocsoltam-
hihetetlenül finom és mutatós ebéd étel, amely az ünnepi asztalon is megállja a
helyét!!!!
Facebookon is követhetőek a receptjeim :)