ÜNNEPI DIÓS SÜTEMÉNY VANÍLIÁS KRÉMMEL

Egy nagyon finom, pörkölt dióval készült krémes süteményt ajánlok az ünnepekre (Era barátnőm receptje). A névnapomra sütöttem, óriási sikere volt.

A leírt mennyiség nagy gáztepsi méretre íródott. Az I. és II. lapot együtt kell sütni.

Először bő 3 marék diót száraz serpenyőben megpörköltem és a könnyen lejövő vékony héjától, két tenyerem között, megszabadítottam, a kezemmel kissé összetördeltem, félretettem későbbi felhasználásáig.

I.lap:

200 g liszt

½ marék porcukor

2 tojás sárgája

100 g margarin

1 sütőpor

Tejfellel összegyúrtam, vékonyra kinyújtottam és a sütőpapírral bélelt tepsibe terítettem.

II.lap:

8 tojás sárgája

300 g cukor

250 g darált dió

1 evőkanál liszt

½ sütőpor

a 8 tojás fehérjét kemény habbá vertem

A cukrot a tojássárgájával mixerrel habosra, fehéredésig kevertem. Összekavartam a többi hozzávalóval, majd óvatosan a kemény tojáshabbal is. Rásimítottam a tepsiben elterülő I.lapra és előmelegített sütőbe toltam 175-180C fokra, kb. 40 percet sütöttem.

KRÉM:

1 vaníliás puding

350 ml tej (3,5 dl)

2 evőkanál cukor

400 g vaj+

250 g porcukor

A vajat habosra kevertem a porcukorral. A pudingot megfőztem, kihűlés után sima krémet készítettem a vajjal.

A kihűlt süteményre kentem a kész vaníliás krémet. Rászórtam a megpörkölt darabos diót, kicsit belelapítgattam a tenyeremmel. Tetejére öntöttem a meleg csokimázt.

CSOKIMÁZ:

2 evőkanál sötét színű kakaót simára kevertem kevés hideg vízzel, 2 tábla csokit (1 ét- és 1 tejcsokit) kockákra tördeltem, dupla fenekű lábaskában (vízgőzön)1 evőkanál olajjal felmelegítettem, amikor megolvadt a csoki, hozzáadtam bő 50 g vajat (vagy összesen 4 evőkanál olajat adunk a 2 tábla csokihoz). Simára kevertem.

Facebookon is követhetőek a receptjeim! :)

vicuska13.blogspot.hu

KARAMELLES DIÓS TÖLTÖTT OSTYA (OSTYALAPOK GRILLÁZZSAL TÖLTVE)

Tortához való ostyalapokat vettem, mely körlapoknak a fele kakaó hozzáadásával készült. Eszembe jutott egy Anyukám által készített recept a 80-as évekből, melynek mindig nagy sikere volt. Szerencsére megtaláltam a szakácsfüzetemben a rövid leírását. Ez a nagyon finom édesség nem a látványról szól, hanem az ízekről- karamell és darabos dió (grillázs) vajjal és sűrített tejjel… Egyszerű, gyorsan készül és finom! Fenomenálisan finom ízkombináció!

Előkészítettem a hozzávalókat:

300 g kristálycukor

100-150 g dió, kézzel kicsit megtördelve 

egy doboz édes sűrített tejkonzerv, 400 g

A habaráshoz:

3 evőkanál liszt

kevés tej, vagy víz

200 g vaj

A cukrot egy széles, vastag aljú, teflonbevonatú lábasban a dióval együtt kavargatva megkaramellizáltam. A lisztből és tejből (ha nincs, jó a víz is) egy teáscsészében alaposan csomómentesre kikavartam, annyi folyadékot adva többszörre hozzá, hogy jól kavarható legyen (mintha tejfeles habarást készítenénk). Belekevertem a tejkonzerv felét. Fakanállal folytosan keverve behabartam a karamellt, hozzáadtam a maradék tejkonzervet is. A legvégén a csomag vajat. Addig kell elegyíteni, amíg a vaj teljesen felodódik a karamellben.

Az előkészített 4 ostyalapot még melegen betöltöttem, természetesen a dió miatt nem lett egyenletes. Minden lapot a tenyeremmel enyhén lenyomkodtam.

A tetején szétkentem a megmaradt dió nélküli krémet. Miután kihűlt, felszeleteltem.

Nagyon finom lett, kicsit édes, ezért gyorsan telít. De így is nehéz megállni, hogy az ember ne nyúljon a következő szeletért :)

Jól esett felidézni a ráérős, régi, családi összejöveteleket :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

KARÁCSONYI MÁKOS MARCIPÁNOS STOLLEN (MOHNSTOLLEN)

Egy elragadóan finom stollen receptet hoztam megmutatni! A hagyományos stollent (azt mondják, hogy több mint 700 éves a híres Christstollen) általában karácsony előtt 3 héttel szokták sütni. Olyan, mint egy finom édes kalács, de sűrűbb az állaga. Szimbólumként értelmeztetik- mint a fehér ruhába csomagolt kis Jézust :)

Ez a stollen azonban akár frissen sütve is rögtön fogyasztható, élvezetes és eszméletlenül finom ízű, puha, szinte olvad a szájban! Szeretettel ajánlom elkészíteni!!!

2 db 100g-os csokival borított marcipán rudam volt itthon. A mákos töltelékbe csokival együtt reszeltem meg, a tésztájába a csokirétegtől megszabadítva.

Mogyoró helyett diót használtam.

40 g friss élesztő

50 g cukor

kb 500 g liszt

125 ml langyos tej

100 g mazsola

50 g kandírozott narancshéj

50 g kandírozott citromhéj

50 g kicsit darabosabbra darált

erdei mogyoró (nálam dió)

1 vaníliarúd

100 g marcipán

200 g puha vaj (időben kivéve a hűtőből)

opcionálisan csipet só, mert én minden kelt tésztához teszek

 TÖLTELÉK (az eredeti recept készen vásárolt máktölteléket írt):

300 g darált mák

100 g marcipán

180 ml tej

60 g cukor

3 evőkanál méz

A KISÜLT STOLLEN TETEJÉRE:

100 g puha vaj (picivel kevesebb is elég volt)

100 g porcukor

Előkészületek:

A mazsolát és a kandírozott citrusokat le kell önteni 100 ml sötét rummal. A mazsolát többször átmostam lanygos vízben. Ráöntöttem rumesencet, 1 órát hagytam ázni benne. A vékony csíkokra felvágott narancs- és citromhéjat magam készítettem, kevés cukros szirupban főztem még Karácsony előtt (receptet mellékeltem). A rumos áztatást ezért ki is hagytam.

A vanília rudat éles késsel hosszában kettéhasítottam és az illatos magocskákat kikapirgáltam. A diót nem teljesen apróra megdaráltam késes darálóban, tehát néhány fordulattal darálva darabosan hagytam.

Az élesztőt belemorzsoltam a langyos tejbe, hozzáadtam az 50 g cukrot és 200 g lisztet. 30-40 percet letakarva hagytam feljönni. Ezután belekerült a vaníliamag, a lereszelt marcipán, 200 g vaj és a maradék kb 300 g liszt. Összeállítottam a kalácstésztát. Beledolgoztam a mazsolát, diót, narancs- és citromhéjat. 

A tészta puha, engedelmes, nagyon kellemes tapintású és csábítóan illatos lett. 2-2,5 órát kelt konyhakendővel letakarva.

Amíg kelt a kalácstészta, addig a következőképpen készítettem el a máktölteléket. A tejbe kevertem a cukrot ás felfőztem, beleöntöttem a mákot, elkevertem és a tűzről levéve hozzáadtam a mézet is. Felhasználásig tökéletesen ki is hűl. Belereszeltem a marcipán rudat. Nagyon finom lett a töltelék, nehéz neki ellenállni, hogy be ne kóstolgassa az ember :)

A megkelt tésztából lisztezett gyúrótáblán nyújtottam egy 30x45 cm méretű lapot.

Rákentem a máktölteléket és szemben egymással két oldalról feltekertem. Fel lehet tekerni úgy, mint a bejglit szoktuk vagy egymásra hajtani, harmadolva, jobbról és balról. Átemeltem sütőpapírral bélelt tepsibe és még egy órát kelni hagytam, kendővel letakarva. A 175C fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb 45 perc alatt készre sütöttem. Az eredeti receptben 1 órát írnak, szerintem légkeverés nélkül sütve kell is annyi. De mindenki alkalmazkodjon a saját sütőjéhez. A sütőből kiemelve még forrón lekentem a puha vajjal és bőségesen, vastag rétegben megszórtam porcukorral.

Nem formában sütöttem, csak sima gáztepsin. A szélessége miatt hosszában középen kettévágva, szeletelve kínáltam.

Ebből a mennyiségből lehet akár 2 rudat formázni. Nagy sikere volt!!! Tényleg nagyon, nagyon, nagyon finom!!!!

Nagy méretű műanyag dobozban, fóliával letakarva tárolom, hogy ki ne száradjon.

Recept innen.

A kandírozott (cukoroldatban) citrom- és narancshéjat így készítem:

Én cukorszirupban főzöm, de nem szárítom. A gyümölcsöket alaposan megmosom, a vékonyabb héjú narancsot a fehér réteggel együtt, a vastagabbat vékonyan szelt fehérhúsával együtt lehámozom, a citromnál csak a sárga héjat, de ezzel a módszerrel rajtahagyva is finom, ráadásul "húsosabb" lesz. 3-4 napig hideg vízben áztatom, naponta friss vízre cserélem.
Az áztató vizet leöntöm és vágódeszkán tetszőlegesen vékony csíkokra vágom a citrusok héját, lehet hosszabban hagyni vagy rövidebbekre vágni. Annyi vizet öntök rá, hogy ellepje és hozzáadom a kristálycukrot, mennyiségre annyit, hogy a vizet pont magába szívja. Felfőzöm, kisebb lángon, időnként megkeverve legalább 10-15 percet rotyogtatom. Elzárom a tüzet alatta, és lefedve másnapig állni hagyom. Ezt a műveletet kb 3-4 napon át minden nap megismétlem, de már rövidítek a főzési időn. Amikor úgy látom, hogy elérte a kellő sűrűséget, akkor üvegbe rakom, és kihűlés után lefedve a hűtőben tárolom. Süteményekhez, krémekbe használom. Nagyon sokáig eláll, sőt, a spájzban tárolva sincs semmi baja, egy évig is elállt már, kibírta romlás nélkül, próbáltam.
Nagyon finom!!!

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim 

vicuska13.blogspot.hu

EGYSZERŰ, SZILVALEKVÁRRAL KAVART SÜTEMÉNY

Időnként előnyben részesítjük a hétköznapokban az egyszerű, extragyorsan készülő süteményeket. Ez az egyik kedvencem lett!

A tésztája rugalmas, a szilvalekvárnak köszönhetően nem száraz, nagyon finom sütemény!

Amikor elolvastam a receptet, elképzeltem a szilvalekvár, fahéj és dió ízét, azonnal előkészítettem a hozzávalókat és rövid időn belül igazolást nyert, valóban mennyei finom! :)

Eredetileg 20x30 cm tepsihez (23x35) számolva.

2 db 18x25 cm-es kerámia formában sütöttem.

4 egész tojás

150 g cukor

90 g vaj, kicsit megmikrózva, kihűtve

4 jó nagy evőkanál házi szilvalekvár

100 g dió nyújtófával megtörve, vagy darabokra tördelve

100 g liszt

½ csomag sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál őrölt fahéj

Csokoládémáz:

50 g vaj (80 g-ot használtam)

50 g porcukor

1,5 evőkanál kakaópor

kevés hideg víz

Miután előkészítettük a hozzávalókat, bekapcsoljuk a sütőt 175-180C fokra. A cukor kivételével minden száraz (liszt, dió, fahéj, sütőpor, szóda) hozzávalót összekeverünk.

A tojásokat a cukorral habverő mixerrel jól kikeverjük. Fakanál segítségével elegyítjük a száraz anyagokkal, majd a vajjal és a szilvalekvárral. Ennyi a tennivalónk! Sütőpapírral bélelt tepsibe, formába öntjük.

20 perc múlva tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e a süteményünk, kiemeljük és hűlni hagyjuk a tésztát.

Közben elkészítettem a mázat is, előbb kevesebb vízzel simára kikevertem, felmelegítettem, a kihűlt sütire ráöntöttem és elsimítottam egy késsel.

Tetszőlegesen szeletelve kínáljuk.

A recept Okki blogjáról.

Előtte mások is megsütötték, mindenütt sikert aratott- Limara kétféleképpen, pl. gluténmentesen is, Éva takarékos konyha-blogja, Piroska piroskonyhája, Mohakonyha, az egyik recepthez hozzászóló, dortimcsi írta, hogy ezt a sütit ő is nagyon szereti, még a "Délvilág"-ban találták anno, családjukban több évtizedes múltra tekint vissza, mint Nagymama lekváros süteménye :) Teller-cake Zsuzsa kukoricaaratókon tesztelte sikerrel :)

Facebookon is követhetőek a receptjeim :)

vicuska13.blogspot.hu

KIJEVI TORTA PÖRKÖLT DIÓVAL, A RÉGI SZERELEM

Ha valami nagyon finomra vágynak, feltétlenül készítsék el! Jó, ha egy éjszakát áll a hűtőben! Házi, üstben kavart szilvalekvárral még finomabb, ha ez egyáltalán fokozható még :)

Előkészítjük a hozzávalókat:

tepsi mérete: 25x30 cm 

400 g liszt

250 g margarin vagy vaj

1 sütőpor

200 g kristálycukor

4 tojás sárgája

ha szükséges- 1-2 evőkanál tejföl

A lapokra:

 4 tojás fehérje

150 g kristálycukor

Krém a diós lapok közé:

5 evőkanál liszt

½ l tej

200 g vaj

200 g porcukor

A lapokhoz valót gyorsan összegyúrjuk, 3 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett fa gyúrótáblán kinyújtjuk és ráterítjük a zsírozott tepsi hátára. A hozzávalók egy kisebb méretű gáztepsihez vannak mérve. Nagy gáztepsihez növeljük a mennyiségeket. A tojás fehérjét nagyon kemény habbá verjük! Amikor már majdnem jó, hozzáadjuk a cukrot. A hab 1/3-át rákenjük a tésztalapra és megszórjuk bőven darabos dióval. A hab nem ég meg, mert nagyon vékony réteget képez, és csak arra szolgál, hogy a dió beleragadjon. 175 C fokra (kb. 337 Fahreinheit) előmelegített sütőben alsó-felső légkeveréssel kisütjük. A sütés ideje készülékfüggő, nálam 15-18 perc kellett hozzá.

A kisült lap alá nyúlunk óvatosan egy hosszú, vékony késpengével, fellazítjuk és mivel még nagyon törékeny a lap, óvatosan átcsúsztatjuk egy tálcára. Mind a 3 lapot analóg módon kisütjük, de nem szabad egymásra tenni őket.

A krémhez a lisztet csomó-mentesre kikeverjük kevés tejjel. A maradék tejet felfőzzük, és még mielőtt felforrna, folyamatos keveréssel beleöntjük a lisztes habarást. Sűrűsödésig főzzük, kavargatva, hogy le ne égjen. Kihűtjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd elegyítjük a már kihűlt főzött résszel. A teljesen lehűlt lapokat betöltjük, miközben nagyon odafigyelve, majd finom mozdulatokkal lenyomjuk a diós lapokat. Másnapig hűtőben hagyjuk összeérni.

Ha szilvalekvárral készítjük, akkor a krém alá kenünk egy vékony réteget, itt ÜNNEPI DIÓS LAPOK SZILVALEKVÁRRAL meg lehet nézni a módját. Az aszalt szilva pedig exkluzívvá teszi, rendkívül finom vele!

Több évtizedes recept Viktóriától (Vicus) Szalókáról. Hosszú éveken át minden Húsvétra megsütöttem közkívánatra.

A nagy érdeklődésre való tekintettel úgy gondoltam, hogy ez a recept megérdemli az információ kiegészítést.
Sok érdekes dolgot találtam róla és vele kapcsolatban- az eredetéről és magát az Állami Szabvány szerint készült szovjet időből származó receptet is. Mindezt összefoglaltam egy kerek egésszé!

Egy édes üdvözlet Kijevből- 3 év múlva 60 éves lesz! :)

Az eredeti kijevi torta az egyik legnépszerűbb sütemény, 1956-ban született a Karl Marx gyárban. A legenda szerint az egyik cukrász elfelejtette elrakni az előkészített nagy mennyiségű tojás fehérjét a hűtőbe a munkaidő végén és ezért az asztalon maradt egy éjszakára. Másnap felfedezte, hogy a fehérjék a melegben megerjedtek. Hogy megmentse őket, mégis felhasználta a kijevi torta készítéséhez, és örömmel tapasztalta, hogy sokkal légiesebb lett a tortalap. Azóta ettől híres ez a levegős torta- szobahőmérsékleten erjesztett tojás fehérjéből készül, dióval. Eredetileg kesudióval,

Hogy honnan volt a Szovjetunióban kesudió?

1955-ben az első indiai miniszterelnök, Jawaharlal Nehru, meglátogatta a Szovjetuniót és a hosszútávú és gyümölcsöző kapcsolatnak (az élet több területén) köszönhették a kesudiót. De aztán ez véget ért és átmentek a már túl drága alaptermékről a mogyoróra. A válság ellenére a gyárban ragaszkodtak az erdei mogyoróhoz. A háztartásokban azonban a helyére került később a még olcsóbb földimogyoró (arahisz). Moszkvában csak azzal gyártották állítólag.

A torta volt a gazdaság tükre! :)

A 90-es években Kijevi tortával illet meghálálni az orvosok, csinovnyikok (tisztviselők) munkáját. Szinte az egész volt Szovjetunió területén népszerű volt.

Ma a Roshen gyártja a védjegyzett tortacsodát az eredeti 1956-os titkos recept szerint.

A szimbóluma egy virágzó gesztenyefa ága lett- azzal díszítették mindig a torta tetejét a cukrászdákban.

Erjesztésnél 12-24 óra alatt a fehérjén kevés kicsi buborék képződik.

A recept pontos betartásához mindenképpen szükség van otthon egy mérlegre.

Az Állami Szabvány szerinti recept a következő (bár anno nagy titokban tartották mindig):

Lefagyasztott tojásfehérje felhasználásához is kitűnő :)

Lapok:

200 g tojás fehérje (ez kb 5-6 tojásnak felel meg) 1 közepes fehérje 30-35 g között van

50 g cukor

vanília (1 csomag vaníliás cukor)

45 g liszt (glutén mentes variációhoz lehet keményítővel pótolni a fele lisztet)

150 g dió

185 g cukor

Krém:

200 g cukor

1 tojás

150 ml tej

250 g vaj (zsíros vaj legyen, legalább 80 %-os)

10 g kakaó

vanília (1 csomag vaníliás cukor)

1 evőkanál konyak

A 200 g fehérjét tehát hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 12-24 órán át (30-40C fokon).

A következő napon keverjük össze a 45 g lisztet a megpörkölt, apróra vágott dióval (kesúdió vagy mogyoró) és 185 g cukorral.

A fehérjét a megszokott módon mixerrel felverjük kemény habbá, belekeverjük a vaníliás cukrot az 50 g cukorral, még egyszer alaposan felverjük.

Óvatosan összekeverjük a dióval.

Két, sütőpapírral bélelt formába simítjuk- egy 20 és 23 cm-be. Én azért használtam egy nagyobb méretűt, hogy a levágott részt összemorzsolva a torta tetejére szórjam majd díszítésként. Ha alacsonyabb lapot szeretnénk, akkor természetesen 23 és 25 cm-es tepsit használjunk. Az átlag magassága a lapnak 2 cm legyen. Amekkorára kentük, olyan magasságú lesz, nem fog növekedni sütés közben.

Egy piskóta általában attól emelkedik meg sütés közben, hogy a pórusokban a levegő felmelegszik és kitágul a magas hőmérsékleten. De ebben az esetben kicsik a pórusok és ha van is benne kis levegő, az felmelegszik ugyan, de a vékony falak miatt szét is pukkan, hiszen annyira jó felvertük a fehérjét és ráadásul alacsony hőmérsékleten sütjük.

150C foknál (300 Fahreinheit) süssék 2 órán át. Figyelem, ez sütő függő- valakinek 30 perc, másoknak 3 óra is kellett. Nem tudom, mi történne a masszával, ha 2 órát állna, ezért jobb egyszerre kisütni alsó, felső rácsra téve, 2 szinten. Ha nincs ilyen lehetőségük, akkor jobb a második laphoz külön felverni a tojás fehérjét és úgy sütni. A megsült lapokat 12-24 óráig hagyjuk pihenni, hogy stabilabb legyen a szerkezete és csak azután húzzuk le róla a papírt. A kész lapok bézs színűek.

Sharlotte krém.

Valamivel nagyobb mennyiségű krémet szoktam főzni, mint amennyit a szabvány előír- itt lemarad, ott megkóstolja az ember…

Vegyük ki a hűtőből a 250 g vajat.

Készítsük el a szirupot. A tejet összekeverjük a tojással egy lábasban, nem mixerrel csak fakanállal.

FONTOS! Alaposan össze kell keverni, mielőtt a cukor belekerül, különben a sárgája összekapódik a cukortól.

A cukrot hozzáöntjük, tűzre téve felforraljuk. 4-5 percig főzzük, buborékok megjelenéséig, amíg nyúlós lesz. Nem szabad túlmelegednie és leragadnia, ezért kevergetjük falapáttal, aminek vágott, lapos alja van. Fontos! Ilyen cukor koncentráció mellett a tojás sárgája nem kapódik össze melegítésnél, úgyhogy nyugodtan főzzük. A kész szirup állaga hasonlít a sűrített tejkonzervre.

A szirupot öntsük át egy tálba és fóliával lefedve hűtsük le.

A vajat a vaníliás cukorral kifehéredésig habosítjuk mixerrel. Evőkanalanként adjuk hozzá a szirupot, minden alkalommal kikeverve. 200 g krémet leveszünk és belekeverünk 2 púpos teáskanál kakaót. Mixerrel felverjük.

A fehér krémet az evőkanálnyi konyakkal kikeverjük.

Egy ív zsírpapírra terítjük a nagyobb tortalapot, rákenjük a fehér krém 2/3 részét, lefedjük a kisebb átmérőjű lappal és körbevágjuk a széleket, hogy egyforma legyen. A lehullott részt összeszedjük, és apróra morzsoljuk.

A torta oldalára kenjük a kakaós krémet, a maradékkal lekenjük a tetejét. A többit díszítésre használjuk. Az oldalát megszórjuk a morzsával, kézzel. Rögtön beleragad, ami lehullik, újra összeszedjük és rányomjuk.

A receptóra szerint került rá szirupból kiemelt gyümölcs vagy kandírozott gyümi.

Pár órát hűtőben tartjuk tálalás előtt.

Felhasznált források:

Wikipédia

Szerző: Szergej Galycsenkó

A recept chadeyka gasztroblogjáról származik, a sütési tapasztalatokból is mazsoláztam, amit fontosnak találtam a hozzászólásokban, azt beírtam a 2-e számú receptbe.

A facebook oldalamon is követhető a blogom!

vicuska13.blogspot.hu

GRÁNÁTGYÖNGY SALÁTA

Mese-finom lett ez a saláta! Az ünnepi asztalon is megállja a helyét! Nagyon ízlett benne a dió és az aszalt szilva, harmonikusan illeszkedett ízben a saláta többi összetevőjéhez.

Mese saláta néven (az íze miatt kaphatta a nevét) is találkoztam már majdnem ugyanezzel a recepttel az interneten, torta formájú rétegezett salátaként. Például reszelt tojássárgájával  és apróra vágott zöldhagymával díszítették. Jól mutatott :)

500 g csirkecomb (alsó vagy felső), én csirkemellből készítettem

6 db tojás

5-6 darab burgonya

1 sárgarépa

1 fej hagyma

150 g sampinyon gomba, én tinórut tettem bele és 3x ennyit

1 gránátalma

2 evőkanál dió

8-12 db aszalt szilva

2 csomag krémsajt (2x 150 g) vagy szendvicshez való sajtlapok

olaj a sütéshez

jó minőségű majonéz

só

frissen őrölt bors

A csirkemellet húslevesben megfőztem, miután kihűlt, felkockáztam. Vagy sózott, babérlevéllel ízesített vízben 40 perc alatt megfőzzük. 

Több csirkemellet is kifőzhetünk egyszerre, mert jól fagyasztható! 

A gombát szeletekre vágtam, majd vastagabb csíkokra.

A hagymát apróra vágtam és olajon megsütöttem. Szűrőkanállal kiemeltem, lecsepegtettem és a visszamaradt olajban kis lángon átsütöttem kis sóval megszórva a gombát. Miután elpárolgott a nedvesség belőle, még 5-7 percig pirítjuk.

A csirkehúst összekevertem a gombával és a hagymával. Sóztam, borsoztam, pár kanál majonézzel előre összekevertem, így kényelmesebb.

A tojást 10 perc alatt készre főztem, hideg vízben hagytam lehűlni.

Megszabadítottam a héjuktól és 2 db tojást nagylyukú reszelőn lereszeltem. A többit szétválasztottam fehérje és sárgája szerint, ezekkel díszítettem a kész salátát.

A krumplit a céklával héjában, a sárgarépát, de egészben elektromos kuktában 20 perc alatt megpároltam illetve megfőztem. Hámozás után külön-külön tálba lereszeltem.

                                                             

Közben a gránátalmát óvatosan megpucoltam, kiszedegettem a magjait. A csúcsánál késsel megnyitottam és körbevágtam egy mély tál fölött, mivel nagyon tud spriccelni a szép piros leve. Levettem a tetejét és bevágtam a hártyák mentén, amik körbeölelik a kis magokkal teli kamrákat, de csak a fehér húsig. Mint a narancsot vagy mandarint szoktam- szétszedtem a cikkeket. Kézzel lefejtettem a magokat a gerezdekből. Csak azért nem szabad félbevágni, mert akkor félbevágjuk a magokat és kifolyik az értékes leve.

A diót késes darálóban nagyobb darabokra aprítottam. Lehet éles késsel vágódeszkán.

Az aszalt szilvát meg kell mosni, leforrázni és 20 perc után leszárítani. Nekem olyan fajta volt, ami a friss és agyonszárított köztes állapotában van, már félbevágva, nagyon finom! Lehet beletenni 1-1 negyed diócikket.

A salátát rétegezve, soronként is össze lehet rakni. Vagy tekercsként, ahogyan én készítettem.

A tekercs esetében a krumpli réteg nem kevesebb, mint 1 cm vastag legyen.

 Az asztalra terítettem egy nagyobb darab folpackot.

 I. Ráreszeltem a krumplit, sóztam, borsoztam, majonézzel enyhén lekentem. Ez a réteg a legyen legszélesebb, legalább1, de akár kétujjnyit hagyjunk ki a rákerülő rétegeknél.

 II. A csirke-gomba- hagyma keveréket ráraktam. Rászórtam egy laza réteg sárgarépát.

III. Dió.

IV. Cékla + só + bors + majonéz.

 V. Sajt.

VI. A 2 reszelt tojás + 4 sárgája, só bors, majonéz.

VII. A saláta egyik hosszanti szélére zsinórban kiraktam az aszalt szilvát.

A folpack segítségével a szilva oldalától kezdve óvatosan feltekertem.

Egy éjszakára a hűtőbe helyeztem (min. 3 óra szükséges).

Másnap részben kibontottam és óvatosan átfordítottam a tálaló tálra. Ki lehet rakni a tetejét sajtlapokkal , de ezt a rés kihagytam. Sűrűn megszórtam a reszelt tojásfehérjével.. Elfelejtettem lekenni előtte majonézzel :) Tehát előbb a leheletnyi majonéz réteg következik, aztán a tojás fehérje.

Kiraktam a gránátalma magokkal a gyöngysort rá.

Tálalásig tortafedővel takarva hűtőbe helyeztem. Ennek híján hűtés előtt folpackkal le kell takargatni.

A facebook oldalamon is követhető a blogom!

vicuska13.blogspot.hu

FINOM ELŐÉTEL, GYORSAN- ASZALT SZILVA DIÓVAL

Nagyon finom harapnivaló, ami pár perc alatt elkészül! A pikantériája az ízek kombinációjában van :) Izgalmas és csábító előétel, egyszerűsége ellenére.

Ha kevés porcukorral enyhén felverjük a tejfölt, akkor remek desszert lesz belőle. Reszelhetünk a tetejére kevés csokoládét.

Hozzávalók:

aszalt szilva, mag nélkül

sűrű tejföl

dió (lehet mandula, kesudió)

Mindegyik aszalt szilva közepébe egy mokkáskanálnyi tejfölt teszünk, abba nyomjuk a diót.

A diót előtte enyhén megpörkölhetjük. Mikrohullámú sütőbe helyezve pár percre szárazabb, roppanósabb lesz. Lehet serpenyőben közepes lángon, vagy érdemes sütőben pörkölni, ha nagyobb mennyiség készül valamilyen süteményhez. 

Magos aszalt szilvával is készülhet, ebben az esetben a szilvát megpároljuk, a magokat óvatosan kiemeljük. 

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓKRÉMMEL TÖLTÖTT MÉZESLAPOK

Nagyon finom sütemény Anyukámtól!

MÉZES LAPOK:

500 g liszt

200 g méz

100 g margarin

150-180 g cukor

3 egész tojás

2 teáskanál szódabikarbóna

Mindent összekevertem, 3 részre osztottam és sütőpapíron nyújtva, 25x35 cm-es tepsi hátán kisütöttem. 170-175 C fokon (kb. 335 Fahreinheit) 8-10 perc.

KRÉM:

250 g darált dió

150-200 g cukor

3,5 dl sűrű tejföl

Összekevertem a hozzávalókat. Betöltöttem a lapokat a krémmel.

Másnapra megpuhult.

Lehet rá csokimázat rakni vagy csak porcukorral megszórni a tetejét. Finom pudingos krémmel vagy tejbegrízes vajas cukorral is, savanyú lekvárt kenve alá (ribizli, málna).

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

DIÓS KELT VIRÁGAIM PIROSKÁTÓL A XII. BLOGKÓSTOLÓRA

A XII. Blogkóstoló 61 résztvevőjéből nekem Piroska blogját sorsolták ki a sorsoló bizottság ifjú tagjai teller-cake blogján. Ebben a játékban a gasztrobloggerek egymás blogjáról főznek egy általuk kiválasztott ételt.

Először a finn vajas pullát választottam ki Piroskától, aztán módosítottam és a diós kelt virágokat sütöttem ki, rögtön dupla adagot, mert sejtettem a leírás és fotók alapján, hogy az eredeti mennyiség kevés lesz! :)

Piroska kalács receptje Terikétől származik, egy tökéletes recept, foszlós, puha kalácstészta a végeredmény, én is szívből ajánlom kipróbálásra.

KALÁCSTÉSZTA:

600 g liszt

20 g élő élesztő

3 evőkanál cukor

200 ml langyos tej

2 teáskanál só

50 g puha vaj (kicsit megmikróztam)

100 g tejföl (vagy joghurt, aludttej)

2 tojás sárgája

+ 1 tojás vagy tojás sárgája a lekenéshez

TÖLTELÉK:

300 g dió ledarálva

6 evőkanál kristálycukor

1,5 dl tej (eredetileg 2 dl, de az soknak bizonyult), szóval ne legyen túl lágy a massza

opcionálisan mazsola, én most anélkül készítettem

Előkészítettem a tölteléket- a hozzávalókat összekevertem.

Az élesztőt felfuttattam a cukros, langyos tejben. A dagasztótálban a lisztet összekevertem a felfuttatott élesztővel és a többi hozzávalóval, a tojás sárgáját elegyítettem a tejfellel, az egyenletesebb elosztás miatt.

Konyharuha alatt duplájára kelesztettem. Alig több mint egy óra elteltével finoman átgyúrtam a megkelt tésztát. Hosszabb hengert formáztam es egyenletes 16 részre osztottam, mindig felezve a részeket. Egyesével kis kör formákat nyújtottam, a felosztott dióból egy laza evőkanálnyit rákentem a közepére és batyunak összefogtam a tetején a kör széleit, amit az ujjaimmal összecsíptem. Kicsit megtekertem és a göböt alulra fordítva enyhén szétlapítottam a nyújtófával, óvatosan lenyomva. 

 Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam 6 lepényt, éles, hegyes késsel (legközelebb zsilettpengét használok, azzal élesebb a vágás, ezért egyszerűbb megvágni a kelt tésztát) 6 vágást ejtettem a felületén. Utólag látom, hogy egyszerűbb lett volna 8 vágást ejteni- ami egy plusz jel és egy nagy X! 

Lekentem tojás sárgájával és a közepébe nyomtam egy negyed diócikket.

Bekapcsoltam a sütőt, amíg ismételten kelt a diós kalács a formázás után. 175 C fokon légkeveréssel 16-20 perc alatt aranyszínűre sültek. Piroska gázsütőben 5-ös fokozaton sütötte ki 20-25 perc alatt.

 16 db diós virágom lett, nagyon tetszik a színe, íze, formája, a foszlós kalácstészta különösen elnyerte a tetszésemet, virágos kedvem lett tőle :D köszönöm, Piroska!

Szerintem finom lenne mákkal vagy túróval töltve is! :)

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu

MÁKOS KOCKA

Egy nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény receptjét osztom meg a blogomon, amit mákimádóknak kötelező elkészíteni. De akik nem tartoznak esetleg ebbe a táborba, nyugodt lélekkel használjanak a mák helyett diót a töltelékbe, mert úgyis biztosan sikere lesz. Nagyon finom! Érdekessége, hogy a töltelékkel együtt sütjük! Vágjunk bele!

HOZZÁVALÓK:

2 tojás

2 dl tej

2 dl olaj

200 g cukor

300 g liszt

1 sütőpor

TÖLTELÉK:

350 g mák (eredetileg 250 g szerepelt) vagy dió

3-4 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 dl tej

én még tettem bele:

egy csomag mazsolát és 3 evőkanál baracklevárt, meg egy egész tojást is

A tojás fehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a tojás sárgáját és a cukrot, majd felváltva a sütőporral elkevert lisztet az olajjal. Zsírozott, lisztezett 2 kisebb méretű kerámia tepsibe öntöttem a nagyobb felét és 200 C-ra (400 Fahreinheit) előmelegített sütőben 20 percig elősütöttem. Nyugodtan lehet felezni a mennyiséget, én azt feltételeztem, hogy esetleg a töltelék miatt jobb, ha az alsó lap vastagabb. 

A cukorral összekevert mákot felöntöttem a pohárnyi forró tejjel,  hozzákevertem a beáztatott majd kifacsart mazsolát, lekvárt és tojást. A tojás kötőanyagként funkcionált az én esetemben, mert egész szemű mákot használtam. Hogy miért nem daráltam le? Mert szeretem, ha a kis mákszemek roppannak a fogam alatt :) Aki nem szereti, az kapja elő a mákdarálót!

Kivettem a sütőből a két félkész piskótát és merész mozdulatokkal rákanalaztam a mákos tölteléket, elegyengettem rajta. Egyenletesen elosztottam a tetején a tészta másik felét is és további 20 percre visszatoltam a sütőbe.

Amikor kihűlt, nem túl nagylelkűen meghintettem porcukorral. Akik azt szeretik, hogy a sütemény édesebb ízű legyen, akkor bőven szórják a porcukrot ízlésüknek megfelelően.

Nagyon ízlett nekünk ez a könnyed, finom sütemény, a közeljövőben megismétlem oly módon készítve, hogy ugyanígy a két kisebb tepsiben egyszerre kétfajta süteményt fogok megsütni, az egyikbe mákot töltök, a másikba pedig diót, ahogyan mignonne, a blog szerzője ajánlotta.

A receptet ebben a szuper blogban találtam: http://kuhinjica-mignone.blogspot.com/2009/12/kocke-sa-makom.html

Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim

vicuska13.blogspot.hu